В Таиланде растет множество фруктов, о существовании которых многие европейцы даже и не подозревают. Пробуя их, пытаешься найти вкусовые сравнения с тем, что ранее уже пробовал, но за частую подобное сравнение практически не возможно.

Французский гастроном Брийа-Саварена говорил: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты».

В Таиланде это высказывание имеет особый смысл. Тайцы говорят на необычном языке, свои эмоции они прячут под непременной улыбкой. Единственный путь к познанию их мира лежит через кухню, куда вход открыт для всех желающих. Не важно, сторонником какой кухни являетесь Вы, образы тайской кухни непременно останутся в Вашей памяти. Единственный способ узнать вкус самых известных тайских блюд - это попробовать их в уличных (городских) кафе или ресторанах. Для приготовления блюд повара используют свежие продукты, овощи, фрукты, доставленные прямо с рынка.

Кроме известных многим фруктов, таких как ананас, папайя, манго, бананы, в Таиланде растет много других фруктов, которые пока не могут найти дорогу на наш рынок.

Самый необычный фрукт - это дуриан. Он представляет собой плоды неправильной овальной формы, имеет твердые и заостренные колючки. Под кожицей - вязкая желтая мякоть. Фрукт имеет неповторимый, сильно выраженный вкус, напоминающий нечто среднее между ванильным пудингом, ликером и творожным сырком. Он не кислый, не сладкий. Каждый находит в нем свои вкусы и свои запахи. Если Вы не пробовали дуриан, скорее всего, Вы не сможете представить себе его вкус, т.к. эти вкусовые ощущения словами передать невозможно. Дуриан - один из самых дорогих фруктов. Бытует мнение, что дуриан - лучший афродизиак. Буквально через минут 20, 30 после его вскрытия фрукт дает сильнейший аммониевый запах. Т.е. едят дуриан сразу после снятия кожуры и до появления резкого запаха, который столь силен, что в отелях его не разрешают хранить (при входе в каждый тайский отель, не зависимо от звездности, висит табличка, где изображен перечеркнутый дуриан), а на самолетах - перевозить. Тем не менее этот фрукт широко экспортируется.

Фрукт, который оттеняет вкус дуриана - мангостин. Это фиолетовый плод, формой и размером напоминающий помидор, внутри - освежающая белая мякоть кремового цвета. Есть мангостин лучше вилкой. На вкус он сладкий, имеет немного терпкий привкус. Внутри мангостин поделен на дольки, напоминающие по форме и размеру чеснок. Чем больше долек, тем меньше в нем семечек. Мангостин хорошо утоляет жажду, имеет утонченный вкус, отдаленно напоминающий сладкие сливки.

Личи - фрукт в кожуре, которую надрывают пальцами, разламывают и вытаскивают маленький сочный плодик. Мякоть личи сочная, напоминает вкус черешни с примесью мяты или мелисы.

Рамбутан - красный небольшой плод, примерно как слива, с длинными белыми колючками. Рамбутан похож на красно-желтого ежика. Перед употреблением плод надрезают поперек, снимают верхушку и получают «яичко» в чашечке. При еде фрукт держат за чашечку, вытаскивая надрезают поперек, снимают верхушку и получают «яичко» в чашечке. При еде фрукт держат за чашечку, вытаскивая сердцевину. Косточку, которая находится внутри не едят.

Лонган - плод похож на мелкую картошку, в середине - одна косточка, которую можно есть. Эти семечки имеют оригинальный вкус.

Джекфрута - крупный зеленый плод, с красными семенами, с неприятным запахом. Едят мякоть, чаще всего охлажденную.

Карамбола. Кислые недозрелые плоды используют для приготовления варенья. Зрелые плоды сочные и сладкие, их разрезают на звездочки (поперек), едят десертной вилкой.

Сахарное яблоко - плод с бугристой грязно-зеленой кожурой, очень сладкий, мякоть молочного цвета. Зрелые плоды можно есть ложкой. Его используют в Таиланде как основу для мороженного. Розовые яблоки - плод грушевидной формы, бывает розового, зеленого, красного цветов, без косточек. Вкус напоминает наше яблока, но более водянистое. Многие считают, что этот фрукт напоминает просто подслащенную воду. Розовые яблоки хорошо утоляют жажду.

Помело - сладкий, сочный фрукт, напоминающий смесь апельсина и грейпфрута. Кожура у помело толстая, ее надо очищать.

Саподилла - похож на мелкий манго, но более темный. Для еды пригодны только зрелые плоды. Мякоть у него сладкая, мягкая, чем-то (очень отдаленно) напоминает хурму.

Гуава - один из самых популярных фруктов в Таиланде, но является завезенным из других стран. Мякоть похожа внешне на яблоко. Употребляют в пищу немного недозрелым с сахаром, солью, специями.

Ююба - фрукт небольшого размера, круглый, немного сладкий, отдаленно напоминает не сладкую сливу. В пищу употребляется в виде сока или сухофрукта.

Кай-манггон - плод красивого, ярко-розового цвета, напоминает вкус киви и земляники. Этот фрукт один из самых изысканных в Таиланде.

Кокосы - плод, который по частоте применения в Таиланде можно сравнить с картошкой в России. Кокосы идут в супы, десерты, сиропы, добавляют в рис, едят свежими... По пляжу обычно ходит торговец, который предлагает кокос, как прохладительный напиток (кокосовое молоко). Ловким движением (ножом) он срубает верхушку, но не до конца, также ловко вставляет в кокос трубочку и подает.

Папайя - используется в острых салатах. Вкус напоминает вареную морковь.

Бананы - в пищу идут плоды, листья, цветочные почки. У почек вкус кислый, вяжущий. Листья употребляют при тушении блюд. В Таиланде выращивают около 20 видов бананов: от маленьких, которые едят свежими до крупных, которые используют для приготовления пищи. Свежие бананы тайцы едят со специями и часто зелеными. Бананы здесь сушат, жарят во фритюре, варят в кокосовом молоке, сиропе. Очень распространены и любимы в Таиланде хорошо прожаренные бананы.

Арбуз - происхождение этой ягоды не тайское, но растет он здесь повсеместно. Иногда их едят с солью, но истинный шедевр (!!!) - это арбузный сок, но сок не выдавленный. Мякоть арбуза перемалывают со льдом (и то, и другое мелко), помещают все это в большой коктейльный бокал. Очень вкусно!!! Отдельное удивление вызывает желтый арбуз. Вкус его отдаленно напоминает ананас. Этот вкус нам описать, скорее всего, не удастся. Рекомендуем посетить Таиланд и попробовать!

Ананас. Описывать этот фрукт мы не будем, т.к. все и так с ним знакомы. Но хотелось бы отметить, что ананасы в Таиланде имеют совершенно другой вкус. Можно сказать, что они более вкусные и более сладкие, более мягкие и насыщенные. Но все-таки вкус тайского ананаса абсолютно другой!