Отчёты бывалых:

Свадьба в тайском стиле

News image

После просмотра «Кавказской пленницы» все знают, что у горячих джигитов не принято похищать. Венчание, официальная церемония во дворце, званый ужин – ...

Тайский новый год - Сонгкран(Wan Songkran)

News image

13-15 Апреля в Таиланде празднуется тайский новый год, который местные жители называют Wan Songkran. Буквально Сонгкран означает передвижение с ...

Погода:

Экзотика:

НОВИЙ РІК У ТАЇЛАНДІ

News image

Дубль 1: Новий рік - західний Захід дуже сильно вплинув на Та...

ВО МРАКЕ НОЧИ

News image

Cамым интересным местом в Паттайе является аппендикс Пляжной улицы под на...

Курортный Таиланд:

Экскурсии по Пхукету

Кхаолак Тех, кто хочет хорошо отдохнуть, ждут примерно в 80 км от аэропорта Пхукет просторные песчаные пляжи, небольшой природный заповедник Кхаолак (K...

Пляжи

Хат Чхавенг Самый знаменитый и красивый пляж острова - Хат Чхавенг на восточном побережье. Живописные бухты, плавно переходящие одна в другую, пл...

Города и провинции в дельте Меконга

Дельта Меконга — одно из самых густонаселенных мест в мире. Деревни и городки здесь переходят друг в друга, но незаметно из...

Авторизация




ТАЙСКИЙ МАССАЖ ДЛЯ ГУРМАНА
Путеводитель - Экзотический Таиланд

тайский массаж для гурмана

В королевстве Таиланд тесно переплелись древние традиции и атрибуты современной цивилизации. Сияющие вывески многочисленных офисов, гостиниц и магазинов соседствуют с домиками духа , в которых набожные тайцы оставляют жертвоприношения: еду, цветы и ароматные палочки. Множество храмов, плавающие рынки, непроходимые джунгли, запрет на прикосновение к чужой голове и повышение голоса — все это и есть Таиланд. Толпы туристов привлекают бархатные пляжи, сговорчивые девушки и виртуозы-массажисты. Этим набором, собственно, и исчерпывается общее представление о Таиланде. Однако надо заметить, что в этой стране существует менее известная, но не менее острая штучка под названием тайская кухня.

Неизгладимое впечатление производят специи. Избавиться от их приторно-едкого, тягуче-назойливого и совершенно незнакомого современному европейцу привкуса практически невозможно. Кажется, сам воздух щедро приправлен пряностями. Ни морской ветерок, ни цветущие вдоль дорог бугенвилии не в состоянии развеять или заглушить их густой аромат. Для приготовления простого тайского обеда может понадобиться до 40 различных приправ — и это при почти полном отсутствии хлеба и соли. Поглощая одно из местных блюд, можно подумать, что оно относится к области скорее алхимии, чем кулинарии.

Традиции тайской кухни берут начало в горных поселениях тайских племен, на юго-западе Китая (сейчас здесь расположены провинции Гуанси и Гуйчжоу). Они формировались под влиянием кулинарии других народов. К примеру, в XVII веке португальцы привезли сладости ко двору тайского короля Нарая, а в XVIII веке здесь появилась индийская приправа кар-ри. Эта классическая смесь специй послужила основой современной gaeng mas-saman, в которую вошли также корица, мускатный орех и другие ингредиенты, и gaeng karee — приправы из порошка карри, острого перца, кориандра и корицы.

Однако тайцы не только заимствовали опыт соседей, но и сами вовсю экспериментировали у кухонной плиты. Один из главных принципов их национальной кухни — свободное сочетание ингредиентов. В ней нет строгих правил приготовления пищи. Она требует не столько знания рецептов, сколько интуиции, схожей с талантом художника.

Главная   особенность   тайской   кухни в том, что вся она гарнир к основному блюду — рису. Еда для тайца означает кхао ( рис ), а все остальное — кап кхао, то есть то, что едят с рисом .  Семь веков  назад тайцы так описывали свои богатства: В воде — рыба, в поле — рис . Между прочим, богатство здешней кухни совсем не метафора. Благодатный климат позволяет собирать в Таиланде по два и даже три урожая в год. Пожалуй, именно изобилием можно объяснить отсутствие в тайском языке понятия голод .

Улыбчивые богатеи могут позволить себе подолгу медитировать над кулинарными шедеврами. Они не признают ножей на столе и требуют, чтобы все продукты были порезаны на мелкие кусочки. Неудивительно, что резьба по овощам и фруктам в Таиланде приобрела статус высокого искусства.

Тайская кухня не знает привычных для нас молочных продуктов. Для тушения и варки используют кокосовое молоко и сливки. Если вы думаете, что кокосовое молоко — это жидкость, которая содержится в мякоти плода, то глубоко ошибаетесь. Сок ореха действительно популярен, но только как напиток, утоляющий жажду. А кокосовое молоко получают, натерев мякоть на терку, смешав ее с водой и отжав через марлю.

Еще одна удивительная черта жителей Юго-Восточной Азии — полное равнодушие к кондитерским сладостям. То ли в Таиланде организм активно вырабатывает гормоны счастья, то ли тайнам жалко денег на лечение кариеса, но на десерт здесь предлагают исключительно фрукты. По разнообразию десертное предложение местной кухни может составить серьезную конкуренцию лучшей французской кондитерской. Вы видели когда-нибудь арбуз с желтой мякотью? А фрукт, запах которого перебивает аппетит? Речь идет о знаменитом дуриане, который давно оброс множеством мифов и легенд. Лучше других поведал о вкусе этого плода британский естествоиспытатель Альфред Рассел Уоллес: Миндальный крем со сложным букетом, в котором есть оттенки творога, лукового соуса и золотистого хереса... Он не кислый, не сладкий, не сочный... Он удивителен и уникален . После такого рассказа хочется съесть не только сам фрукт, но и бумагу с его описанием. Но не забудьте надеть противогаз. Аммониевый запах дури-ана по силе воздействия приравнивается к взрывчатке террориста. Этот плод запрещают хранить в отелях и проносить на борт самолета.

Для нас в Таиланде немало удивительного: климат, обычаи, кухня. Но больше всего поражает дух оптимизма, присущий всем тайцам без исключения. Может быть, правильное питание и отсутствие понятия голод — основные причины лучезарной тайской улыбки?

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


The Elegance Suite 3*

News image

(Зэ Элеганс Суит - Bangkok) Отель расположен в самом центре Бангкока, поблизости от нескольких торговых и ра...

Eastin Bangkok 4*

News image

(Истин Бангкок - Bangkok) Расположен в 5 км от центра, вблизи известного Pratunam Market. Расстояние от аэ...

Grand Hyatt Erawan 5*

News image

(Гранд Хиатт Эраван - Bangkok) Grand Hyatt Erawan - шикарный отель, построенный в современном стиле, расположенный в ...

First Hotel 3*

News image

(Фест Отель - Bangkok) Отель расположен в районе Пратунам, рядом с торговым центром и универмагом. Уютные и ...

Royal Hotel 3*

News image

(Роял Отель - Bangkok) Местоположение: отель расположен на одной из самых известных улиц Бангкока , Сукхумвит Ро...

JW Marriott Hotel 5*

News image

(Марриотт Отель - Bangkok) отель находится в деловом центре Бангкока, недалеко , международный торговый центр, посольства. Эл...