Его также называют салат-розель. В щавеле в два раза больше витамина С, чем в апельсине. Энергетическая ценность: диетологи обнаружили в щавеле высокое содержание кальция, ниацина, рибофлавина, железа, фосфора, тиамина, аминокислоты, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту и щавелевую кислоту.

Применение в медицине: в тайской традиционной медицине щавель используется для лечения различных заболеваний и расстройств, включая гипертензию, гиперлипидемию, при мочекаменной болезни и язвенной болезни желудка (Бунуапрафатсара, 1987)

Хорафа – это травянистое однолетнее растение. Свежие листья узкие и часто окрашены в красноватый цвет. В Таиланде свежие листья Хорафы либо употребляют в пищу в сыром виде, либо используют как пряность, а также широко распространено применение хорафы во многих видах тайских смесей карри.

Хорафа раскрывает свой аромат и вкус только при приготовлении блюд и подходит к рыбе, говядине, курице и свинине

Тамаринд – это плод высокого дерева семейства бобовых, родом из Азии и Северной Африки и широко произрастающем в Индии. В крупных стручках находятся маленькие семена и кисло-сладкая мякоть, которая в высушенном виде, становится очень кислой. Концентрат мякоти тамаринда распространен как пряность в средне-восточной и восточно-индийской кухне, и больше как лимонный сок в западной культуре. Тамаринд применяется как пряность в чатни, блюдах с карри, и при мариновании рыбы

Куркума принадлежит к семейству имбирных. Эти маленькие, ярко-оранжевые корешки используются для окрашивания карри в желтый цвет. Белая куркума, совершенно другая, и используется как сырой овощ.

У куркумы слегка острый вкус и приятный запах